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Sous- Chef de cuisine restaurant le BBQ H/F

    Description

    Les Iles Paul Ricard recrutent!

    La SOCIETE D’AMENAGEMENT HOTELIERE DE BENDOR (SAHB) une filiale de la société familiale Paul Ricard propriétaire de l’île des Embiez acquise par Paul Ricard dans les années 50.

    L’Île des Embiez est une destination nature et familiale sur la région du Var pour passer des vacances en famille ou entre amis, organiser tous types d’évènements privés ou professionnels (MICE) et pour partager des moments de convivialité sur 95 hectares.

     Un paradis dont l’ambiance calme et sauvage charme les amoureux de la nature : pinède, garrigue, plages et criques sauvages y règnent en maître, loin du tumulte des voitures et de la ville où nos clients peuvent loger à l’Hôtel Hélios 4* qui dispose de 61 chambres ou dans l’un de nos appartements parmi les 150 que compte l’île.

    Un spa Cinq Mondes ainsi qu’une dizaine de points de vente en restauration, des salles de séminaires viennent compléter notre offre pour répondre aux attentes de nos clients.

    Un port de plaisance, un domaine viticole et des commerces et des animations en saison estivale font que cette île si proche où l’on se sent si loin, écrit à chaque visiteur la promesse de souvenirs impérissables.

    Nous recherchons pour rejoindre la brigade de notre restaurant LE BBQ, un/une SOUS- CHEF(FE) de cuisine.

    Le restaurant LE BBQ situé sur la place principale, lieu emblématique de nos animations estivales, vous propose une cuisine simple et conviviale. Laissez-vous charmer par sa grande terrasse et par sa cuisine ouverte sur la salle. Au menu : grillades, planchas de viandes ou poissons savoureux… Nous cuisinons essentiellement avec des produits frais, nos pâtes sont également faites maison, par nos équipes.

    Mission

    🎯 Votre mission

    Sous la Direction du Chef de cuisine que vous assistez dans ses missions et que vous remplacez lors de ses absences, vous élaborez les plats de la carte selon les standards en vigueur et veillez au bon déroulement du service.

    📌 Vos responsabilités

    👉 Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.

    👉Participer à l'élaboration des menus, à la réception et au contrôle des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur

    👉Participer, suivre et contrôler la mise en place du service en parfaite cohésion avec l'équipe du restaurant

    👉Elaborer les recettes en fonction des fiches techniques et être force de proposition

    👉Effectuer le contrôle des frigos et des marchandises

    👉Gérer les stocks, les inventaires et achats en collaboration avec le Chef de cuisine

    👉Effectuer la formation des collaborateurs sous sa responsabilité

    👉Animer la brigade en l'absence du Chef de cuisine

    Profil

    🚩 Votre profil

    Formation

    Diplômé d'un CAP Cuisine/ BAC PRO/ BTS Hôtellerie-restauration

    Expérience

    Minimum de 3 à 5 ans sur une fonction similaire idéalement dans une brasserie

    Compétences techniques                                

    Maîtriser les bonnes pratiques des normes d’hygiène HACCP

    Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage

    Maîtriser les fondamentaux de la cuisine

    Bonnes connaissances dans la gestion d'une cuisine (stocks...)

    Maîtriser les bases du management

    Qualités requises

    Vous êtes organisé(e), rigoureux(se), méthodique

    Pédagogue, vous aimez transmettre vos connaissances à votre équipe, doté(e) d'un leadership naturel, vous avez le sens du management

    Communicant(e), vous êtes doté(e) d'un excellent sens relationnel

    Vous aimez le travail en équipe, vous êtes flexible et polyvalent(e)

    Et si vous avez toujours rêvé de travailler sur une🏝️, alors rejoignez-nous sans attendre pour la saison 2023, nous devrions nous entendre !

    📣 Conditions :

    Lieu de travail : Ile des Embiez (VAR- 83)

    Contrat saisonnier du 3 avril au 15 septembre 2023

    Avantage nourriture/ Carte bateau/ Accord d’intéressement/ Mutuelle d’entreprise

    Possibilité de logement saisonnier

    Rémunération selon grille de la convention et selon expérience à partir de 2500 bruts mensuel/ Statut Cadre au forfait

    Travail week end et jours fériés

    Horaires coupés et continues

    2 jours de repos hebdo

    Polyvalence requise sur l'ensemble des points de vente restauration y compris activité séminaires et évènementiel